Wassermelonen Feta Salat

Dieser Wassermelonen-Feta-Salat ist der perfekte Sommerbegleiter: frisch, leicht, schnell gemacht und wunderbar aromatisch.

Die süße Wassermelone trifft auf würzigen Feta, frische Minze und einen Hauch Limette. Eine Kombination, die besonders an warmen Tagen herrlich erfrischend ist.

Der Salat eignet sich ideal als leichte Mahlzeit, Beilage zum Grillen oder als frischer Snack zwischendurch.

Zutaten für 2-3 Portionen

Für den Salat

• ½ kleine Wassermelone

• 150 g Feta oder vegane Feta-Alternative

• ½ Gurke

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 Handvoll frische Minze

• Saft von ½ Limette

• 1–2 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

2. Die Gurke ebenfalls würfeln oder in feine Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.

3. Den Feta grob zerbröseln und zusammen mit der Gurke, Zwiebel und frischen Minze zur Wassermelone geben. Anschließend Limettensaft und Olivenöl darüber verteilen.

4. Alles vorsichtig vermengen, damit die Wassermelone nicht zu sehr zerfällt. Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

Wichtiger Tipp

Besonders frisch schmeckt der Salat, wenn die Wassermelone vorher gut gekühlt wurde.

Nährwerte (pro Portion, ca.): 275 kcal / 9 Protein / 29g Kohlenhydrate / 15g Fett / 2g Ballaststoffe