Diese Bowl verbindet alle Themen aus dem heutigen Newsletter.
Vitamin D: Lachs
Vitamin K: Spinat
Magnesium: Kürbiskerne + Spinat
Protein: Lachs
Kohlenhydrate nach dem Lauf: Kartoffeln
Omega-3-Fettsäuren: Lachs
Zutaten (CA 2 Portionen)
300–350 g Lachs (oder veganen Lachs)
500 g kleine Kartoffeln
200 g Blattspinat
1 rote Paprika
2 EL Kürbiskerne
1 EL Olivenöl
½ Zitrone
150 g Joghurt
Knoblauch
Salz
Pfeffer
optional: Dill
Zubereitung
Kartoffeln halbieren, mit etwas Olivenöl würzen und etwa 25–30 Minuten bei 200 °C backen.
Nach ungefähr 15 Minuten den Lachs mit in den Ofen geben.
Währenddessen Spinat und Paprika kurz in der Pfanne garen.
Für den Dip Joghurt oder Skyr mit Zitrone, Knoblauch, Pfeffer und Dill verrühren.
Alles in einer Bowl anrichten und mit Kürbiskernen toppen.
Nährwerte (pro Portion, ca.): 765 kcal / 56g Protein / 55 Kohlenhydrate / 35g Fett / 10g Ballaststoffe