High-protein Caesar Salad

Der Caesar Salad ist oftmals eine ziemlich fiese Kalorienbombe.

Ich habe heute den perfekten Twist für euch, damit ihr eine gesunde und high-protein Variante habt.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Salat

• 400–500 g Hähnchenbrust (oder veganes Chicken)

• 250 g Proteinpasta oder Kichererbsen-/Linsenpasta

• 1 großer Römersalat

• 1–2 Handvoll Babyspinat oder Grünkohl

• 200 g Cherrytomaten

• ½ rote Zwiebel

• 30–50 g Parmesan

• 1 Zitrone

• Salz, Pfeffer

Für das Dressing

• 200 g körniger Frischkäse

• 1–2 TL Dijon-Senf

• 1 kleine Knoblauchzehe

• Saft von ½ Zitrone

• 1 TL Worcestersauce

• 20–30 g Parmesan, gerieben

• 1–2 EL Olivenöl

• 2–4 EL Wasser, je nach gewünschter Konsistenz

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Pasta kochen
   Pasta nach Packungsanweisung garen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

2. Hähnchen zubereiten
   Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zitronensaft würzen. In der Pfanne oder auf dem Grill braten, kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden.

3. Dressing mixen
   Frischkäse, Dijon-Senf, Knoblauch, Zitronensaft, Worcestersauce, Parmesan, Olivenöl, Wasser, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und cremig pürieren.
   Falls das Dressing zu dickflüssig ist, einfach noch etwas Wasser hinzufügen.

4. Salat zusammenbauen
   Römersalat, Spinat oder Grünkohl, Tomaten, rote Zwiebel und Pasta in eine große Schüssel geben. Dressing darüber verteilen und gut vermengen.

5. Toppen
   Hähnchenstreifen darauflegen, mit Parmesan, schwarzem Pfeffer und etwas Zitronensaft abschließen.

Hinweis

Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach Huhn (Alternative), Menge Parmesan, etc. variieren.

Nährwerte (pro Portion, ca.):  540 kcal / 55g Protein / 41g Kohlenhydrate / 16g Fett / 9g Ballaststoffe